Ciasto Ferrero Rocher

SKŁADNIKI NA CIASTO FERRERO ROCHER

SPÓD:

• 100 g daktyli (moczone 15 minut we wrzątku)
• 20 g miodu
• 45 g roztopionego oleju kokosowego
• 80 g posiekanych orzechów laskowych
• 30 g kakao

MASA:

• 2 puszki mleka kokosowego (min. 80% tłuszczu) wstawiamy do lodówki na kilka godzin aby oddzielić śmietankę kokosową od wody kokosowej – w przepisie używamy jedynie śmietanki
• 250 g mascarpone
• 120 g erytrolu lub ksylitol (zmielony w młynku do kawy)
• 1-2 łyżki żelatyny (rozpuszczona w 1/3 szklanki gorącej wody)
• 40 g kakao + 20 g do górnej warstwy
• aromat waniliowy

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA CIASTA FERRERO ROCHER

Wszystkie składniki poza orzechami blendujemy na gładką masę. Następnie dodajemy orzechy i ugniatamy ciasto dłońmi. Okrągła formę o średnicy 24 cm wykładamy ciastem i wkładamy do lodówki na czas robienia masy.

Śmietankę kokosową miksujemy z mascarpone, słodzikiem, aromatem i 40 g kakao. Zabieramy kilka łyżek masy do szklanki, gdzie dodajemy dodatkową porcję kakao (to będzie ciemniejsza górna warstwa). Do miski dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy całość łyżką do połączenia się składników. Masę wylewamy na spod i wkładamy do lodówki na 30 minut. Sprawdzamy czy masa wystarczająco zgęstniała i smarujemy ją warstwą ciemniejszą ze szklanki. Całość chłodzimy w lodowce jeszcze godzinę i na reszcie podajemy 🙂