Będąc na wakacjach w Grecji miałam okazję posmakować regionalnej potrawy Stifado:)
Długo trwało zanim odtworzyłam ten smak w domu ale w końcu się udało:) Dzielę się z Wami moim ulubionym daniem, które smakuje wybornie z frytkami z batatów!
SKŁADNIKI NA GRECKIE STIFADO
- 400 g wołowiny zrazowej lub polędwicy
- 200 g małych cebulek dymek
- 1 duża cebula
- puszka krojonych pomidorów bez skórki
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 3 goździki
- 4 ząbki czosnku
- 3 gałązki świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
- 4 liście laurowe
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- sól, pieprz
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA GRECKIEGO STIFADO
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Wołowinę pokrój w kostkę, rozgrzej patelnię i partiami obsmaż wołowinę na suchej patelni. Zrumienione mięso przełóż do głębokiego naczynia żaroodpornego z pokrywką. Czosnek i jedną dużą cebulę drobno posiekaj.
Kiedy zrumienisz ostatnią partię mięsa wlej na patelnię 2 łyżki oliwy, dorzuć posiekaną cebulę i czosnek i smaż przez kilka minut aż zmiękną. Dolej wino, przykryj patelnię i gotuj około 5 minut. Do sosu dodaj pomidory razem z gałką muszkatołową, cynamonem, goździkami, liśćmi laurowymi i rozmarynem. Dopraw solą i pieprzem, a gdy zawartość patelni się zagotuje przelej ją do naczynia z mięsem. Dolej tyle gorącej wody aby mięso było prawie przykryte. Sprawdź smak i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Przykryj naczynie i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 1 godzinę.
Gdy mięso jest w piekarniku obierz i w całości podsmaż na 2 łyżkach oliwy cebulki dymki do lekkiego zrumienienia. Cebulki przełóż do naczynia z mięsem, a naczynie wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 2 godziny. W razie potrzeby możesz dolewać tyle wody aby mięso było prawie przykryte. Sos powinien być gęsty:)
Zobacz również
Naucz się jak jeść abyś już nigdy nie musiała się odchudzać
